Curso de Frío

"Optimización del manejo en la cadena de frío para fruta fresca de exportación"


PRESENTACIONES:

A.	Importancia del enfriamiento - Dr. Luis Luchsinger
B.	Descripción general del ciclo de refrigeración - Dr. Luis Luchsinger
C.	Daños por frío y congelación - Dr. Luis Luchsinger
D.	Temperatura y compatibilidad del almacenamiento según tipo de fruta - Dr. Luis Luchsinger
E.	Ubicación del sensor del termostato - Dr. Luis Luchsinger
F.	Deshidratación y condensación - Dr. Luis Luchsinger
G.	Curva de enfriamiento - Dr. Luis Luchsinger
H.	Factores que afectan el enfriamiento - Dr. Luis Luchsinger
I.	Optimización de envases y materiales de embalaje - Dr. Luis Luchsinger
J.	Procedimientos para el enfriamiento (parte operacional) - Dr. Luis Luchsinger
K.	Calibración de sensores y termómetros - Dr. Luis Luchsinger
L.	Termometría - Dr. Luis Luchsinger
M.	Sistemas de enfriamiento en frutas - Dr. Luis Luchsinger
N.	Sistemas de aire forzado - Dr. Luis Luchsinger
O.	Cámaras de mantención - Dr. Luis Luchsinger
P.	Transporte de frutas - Dr. Luis Luchsinger
	Planilla de prefrío

 

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